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モスバーガー(MOS BURGER)は、株式会社モスフードサービス(英文名称 Mos Food Services Inc.)が展開する日本発祥のハンバーガーチェーンの店舗の名称。又はそこで販売されているハンバーガー商品の名称。

◆ 概要

日本人の好みにあったハンバーガーを提供することを掲げ、日本のハンバーガーフランチャイズ店でのシェアは、日本マクドナルドに次ぎ第2位。

素材を厳選し、注文を受けてから作る「アフターオーダー方式」「新鮮な物をお召し上がり頂きたいので敢えてお時間を頂いております」と断り書きをしている店舗もある。など、スローフードのような作りをしているのが特徴である。ファーストフード店として分類はされているが、「ファーストフード」という語が表すように「すぐに食べる」ことは出来ず、ハンバーガーという商品をメインとして扱っていることからファーストフードとされているだけだとも言える。その味の良さから特に若い女性に人気があり、マスメディアの「好きなハンバーガー」の調査で1位を取ることも珍しくない。利用したいハンバーガー店ランキングでも上位にランキングされている日経リサーチ 2005年度調査・第1位。。

1990年代後半のマクドナルドに端を発するファーストフードチェーンの値下げ戦争の中でも、値下げを行うことはほとんどなかった(ハンバーガーが10円値下げされた)。そのため、「モスは味の割に高い」と言われることもあるが、これは、「当時一番売れているタバコの値段を元に“モスバーガー”の値段を考える」という、基本的なポリシーを遵守してのことである(櫻田の講演より)。

◇ 名前の由来

モスバーガーのMOSは、MはMountain(山のように気高く堂々と)OはOcean(海のように深く広い心で)SはSun(太陽のように燃え尽きることのない情熱を持って)という意味とされている。初期にはMOST delicious hamburgerのポップを店頭に貼っていたため、これの略だとも思われたこともあったようだが、MOSの意味に変化はないという。大本の由来は、創業者・櫻田慧がモス・フード・サービスの前に起こした会社Merchandising Organizing Systemの頭文字である。

◆ 歴史

◇ 創業

創業者・櫻田慧(1937年1月19日-1997年5月、60歳没)が、1972年3月12日東京都板橋区成増で1号店をオープンさせる。

◇ 赤モスから緑モスへ

従来、モスの看板は赤色であったが、これを「安心、安全、環境」を象徴する色として緑色へと変え、同時に店舗内装もレストランとファーストフードの中間であるファストカジュアルを目指し、木目調を基調としゆったりとしたスペースへと改装するという転換を2004年より始めた。そして、従来の店舗を看板の色より赤モス、新型の店舗を緑モスとし、高級ハンバーガー「匠味」を始めとする、緑モス限定の高級感のあるメニューの提供を始める。しかし、同時に「モスは高い」とのイメージを消費者に与えることにもなった。

◇ 緑モスの見直し

当初計画では2008年度中に緑モス化を完了する予定であったが、原料価格高騰もあり不可能となった、さらに、ファーストフードの領域を逸脱したメニューの提供による店舗側の混乱や、一部店舗の禁煙化により客足が遠のいた店もあり、緑モスへの改装費用負担も相まって本社の方針に反発するフランチャイズオーナーもいる。櫻田社長は「緑モスの路線は間違っていない」としながらも、今後は「ルールを見直しながら緑モスへの転換を進める」としている。[外部リンク] モスバーガー、出口の見えない業績不振“場当たり主義”に敗因?(2)東洋経済オンライン、2008年8月27日。(参照:2008年11月26日)この軌道修正を受け、赤モス・緑モスという呼称は公式には使用されなくなり、緑モス限定メニュー「モスのごはん」は「一部店舗限定」と公式サイトでは表記されるようになった。また、緑モスの代表格メニューであった匠味も、2008年に販売を終了した。

◆ 沿革

・ 1972年3月12日 - 東武東上線成増駅前の名店街の地下にわずか2・8坪の実験店オープン。

・ 1972年7月 - (株)モス・フード・サービス設立。

・ 1973年5月 - 「テリヤキバーガー」発売。

・ 1976年10月 - 50店舗目「コザ店」(沖縄県)オープン。

・ 1979年1月 - 100店舗目「小豆島店」(香川県、現存せず)オープン。

・ 1984年6月 - 商号を「株式会社モスフードサービス」と変更。

・ 同年同月 - 「テリヤキチキンバーガー」発売。

・ 1986年3月 - ドライブスルー店「牧港店」(沖縄県)オープン。

・ 1986年12月 - 500店舗目「宇都宮鶴田店」(栃木県、現存せず)オープン。

・ 1987年8月 - 「ホットドッグ」発売。

・ 1987年12月 - 「モスライスバーガー」発売。

・ 1988年8月 - 「(株)なか卯」と資本提携。

・ 1989年9月 - 「ロースカツバーガー」発売。

・ 1989年12月 - 米国1号店「カラカウア店」(ハワイ)オープン。

・ 1990年12月 - 「モスライスバーガーやきにく」発売。

・ 1991年2月 - 台湾1号店「新生南路店」(台湾)オープン。

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