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ケータリング(catering)とは、顧客の指定する元に出向いて食事を配膳、提供するサービス業。

◆意味

◇英語圏での意味(Catering)

:この章はを意訳したものを掲載します。

ケータリングには、一般的には2つの意味がある。

#"the mobile caterer"は、調理設備を備えた車両などを顧客の下に持参して食物を提供するサービスである。コンサートなどの屋外イベント、仕事場、および街の商業施設に出向くのが一般的である。

#"the event caterer"は、その場にある台所で食事を用意して、食卓に配膳したり、バイキング形式で提供する。また、食べ物を準備するだけではなく、食卓を用意することも業務内容に含まれる。

このケータリングは宴会やコンベンション、結婚式でサービスを提供するのが一般的である。

食べ物や飲み物、また時々前菜のみを提供するサービスでも、しばしばケータリングと呼ばれることがある。

なお、ケータリングは、航空機内で乗客に食事を提供することを意味する用語でもある。→機内食も参照

◇日本での意味

日本では、ホームパーティーが前項の1の意味で使うことが多い。加えて、派生的に食事以外を含めた接待係として用いられることもあるが、これは誤用である。

日本では、演劇やイベント業界でよく用いられ、出演者やスタッフへの食事(弁当)の手配や、飲み物のサービスをさす場合もある。イベント業界では、「アゴ(食事)・アシ(交通費)・マクラ(宿泊費)」の3点セットがアーティストを迎える際にかかる諸経費となり、特に会場での弁当や菓子類、飲み物を用意することをケータリングという。

◆ケータリング業界

◇提供主体

ケータリングは、ケータリング専門業者はもちろんのこと、ホテルに付帯しているレストランの一事業として提供されている。

◇仕出し業との違い

仕出しとケータリングは自店舗以外の場所に、食事を提供する意味で共通する。しかし、仕出しは自店舗で食事を調理するため弁当や出前に近いといえるのに対し、ケータリングは顧客の下に出向き調理するためレストランに近い提供方法である。

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・ケータリング page1